Descrizione

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Il momento della vendemmia è di fondamentale importanza per l’ottenimento di questo vino, è importante quindi sceglierlo accuratamente.

Tutte le varietà vengono raccolte nello stesso momento. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente, poste in cassette forate e trasportate in cantina dove vengono ulteriormente selezionate mediante nastro trasportatore, poi diraspate e sottoposte a leggera pressatura. Il mosto fiore ottenuto, fermenta ad una temperatura di 16°C, per garantirne la finezza e la complessità olfattiva.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati.

Al naso le note fruttate spiccano particolarmente, lasciando piano piano spazio a note di fiori bianchi e agrumate, tutto avvolto da un’elegante mineralità.

Al palato è avvolgente e fresco, di notevole persistenza e sapidità.

Un bianco complesso e non banale.

ABBINAMENTI:

Si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, crostacei cotti e cruditè, formaggi molli e carne bianca in preparazione semplice, ma anche con piatti a base di fiori di zucca, carciofi e melanzane.