Descrizione

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
In vigna, l’uva viene raccolta e selezionata manualmente, posta in cassette forate e trasportata in cantina dove avviene un’ulteriore selezione manuale su nastro trasportatore. Dopodiché l’uva viene diraspata e fermentata ad acino intero alla temperatura di 27/28 °C per almeno 20 giorni La fermentazione malolattica viene fatta svolgere in barriques di rovere francese con successivo affinamento di almeno 24 mesi